Olahan dari tepung hunkwe ini rasanya memang sangat enak dan segar, sepintas keras alasannya yaitu es beku tetapi lembut dan empuk atau bertektur menyerupai gabus atau busa ketika digigit. Berapa lapisnya mampu kita modifikasi dengan aneka rasa pada masing-masing warna supaya semakin memikat, bahkan mampu diubahsuaikan dengan warna pelangi, sehingga untuk dijual pun mampu diandalkan.
Cara membuat es gabus memang cukup mudah dibuat sendiri di rumah, tetapi sensasinya sangat dapat memuaskan penikmatnya. Bentuk dan tekstur serta lapisan warna-warninya menyerupai kudapan manis lapis sebelum dibekukan, tetapi setelah dibekukan empuk dan krenyesnya biasa juga disebut sebagai es lapis pelangi alasannya yaitu tampilan aneka warnanya yang menarik dan berlapis.
Selain variasi warna, es busa gabus juga biasa diolah dengan aneka rasa lainnya, menyerupai coklat, pandan, variasi buah, mutiara maupun kacang hijau dan lain sebagainya. Jajanan es ini sering dipasangan dengan es mambo atau es lilin, salah satunya mampu dilihat pada Es Mambo Coklat.
Resep Bahan Es Gabus
- 150 gram tepung hunkwe
- 250 gram gula pasir
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdm pasta mangga atau sesuai selera
Resep Cara Membuat Es Gabus
- Pertama-tama kita bagi terlebih dahulu bahan-bahan es gabus menjadi 2 bagian, atau mampu diubahsuaikan dengan berapa lapisan yang diinginkan. Untuk masing-masing lapisan, siapkan mangkuk atau wadah lalu campur dan aduk rata tepung hunkwe beserta sedikit saja santan sekedar untuk melarutkan.
- Sementara itu setelah materi dibagi, kita awali dengan lapisan pertama. Panaskan santan, gula dan garam untuk warna putih (tambahkan pasta atau pewarna kudapan manis untuk warna lainnya) sambil diaduk rata sampai mendidih, gres kemudian masukkan larutan hunkwe tadi. Aduk terus sampai mengental, lalu matikan api dan tuang adonan ke dalam loyang serta ratakan.
- Lanjutkan membuat lapisan berikutnya dengan cara yang sama, kemudian tuang ke loyang di atas adonan pertama serta ratakan. Diamkan adonan sampai cuek terlebih dahulu, setelah cukup cuek keluarkan dari loyang dan potong-potong.
- Bungkus dengan palstik dan lipat, simpan dalam freezer semalam atau sampai beku dan mengeras. Es gabus atau es busa telah siap untuk disantap dingin.
