Beda dengan asinan Bogor, asinan Betawi atau Jakarta memiliki ciri khas dengan kuah bumbu kacang. Perbedaan tersebut semakin menambah ragam masakan nusantara yang tentunya dengan mudah mampu kita olah sendiri.
Di Bandung cemilan bermacam buah atau sayur dengan kuah yang enak dan segar ini hampir serupa dengan rujak cuka. Berikut yakni cara sederhana membuat asinan buah dengan kuah asam pedas manis yang benar-benar bikin segar.
Bahan Asinan Buah Bogor
- 100 gram mangga muda, kupas
- 100 gram bengkoang, kupas
- 100 gram nanas, kupas
- 100 gram jambu air, basuh bersih
- 70 gram kedondong, kupas
- 70 gram salak, kupas
- 100 gram kacang tanah, goreng sampai matang dengan minyak secukupnya
Bumbu Kuah Asinan Bogor
- 3 buah cabe merah keriting, haluskan
- 5 buah cabe rawit merah, haluskan
- 200 gram gula pasir
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt terasi, bakar
- 2 sdm cuka
- 750 ml air
 |
| Setelah diinapkan di kulkas |
Cara Membuat Asinan Buah Bogor
- Potong-potong semua macam buah menurut selera, sedangkan kacang tanah digoreng sampai matang dengan minyak secukupnya.
- Didihkan air bersama garam dan gula pasir supaya larut, masukkan cabe halus, asam jawa dan terasi. Aduk dan masak sampai mendidih kembali serta semuanya larut, matikan api lalu saring setelah dingin.
- Letakkan kepingan buah-buahan di dalam mangkuk serta tambahkan cuka dan aduk-aduk, kemudian tuang kuah yang sudah disaring. Setelah diaduk rata, biarkan sampai kuah meresap ke dalam buah atau masukkan dahulu dalam lemari es. Bahkan diinapkan dalam kulkas mampu membuatnya semakin meresap sehingga asinan buah terasa lebih segar.
